Descripción

Todas las cervezas de Chimay se producen en la abadía belga de Scourmount usando el mismo proceso y con la misma levadura aislada por el padre Theodore en el año1948.

La primera fermentación se realiza en depósitos. Después de 3 a 5 días, se obtiene un líquido que se puede llamar «cerveza». Esta fermentación se lleva a cabo a una temperatura entre 18 y 32°C y la levadura se eleva a la superficie de la cerveza fermentada; por eso hablamos de «alta fermentación».

A diferencia de otras cervezas, Chimay Oak Barrel Aged desarrolla una segunda fermentación en barrica. Mediante este proceso, la cerveza adquiere una serie de matices que le confieren una mayor complejidad respecto a la Chimay Blue clásica.

Después del trasiego, la cerveza se mantiene en cámara a temperatura controlada durante un período de 21 días hasta que se completa la fermentación en botella. Entonces comienza la maduración siguiendo los criterios de Chimay; los expertos dicen que puede extenderse durante varios años, pero eso es otra historia.

NOTA DE CATA

En fase visual, es una cerveza de color marrón intenso, con reflejos brillantes y espuma untuosa.

En nariz, el carácter de la Chimay Grande Réserve Barrel Aged está perfectamente asociado con notas amaderadas (vainilla) y delicadas notas de pera y ciruela.

En el paladar, la barrica ofrece matices de corteza de pan, asado y humo, sublimados por un toque de miel, vainilla y whisky.

40% roble francés

60% roble americano