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ORVAL TRAPPIST ALE

3,05

Bélgica

Belgian Ale

33 cl

6,2 %

Descripción

El monasterio de Orval fue fundado en el año 1070 y se integró en la orden Cisterciense en 1132. Destruido durante la revolución francesa, resurge de sus ruinas a partir de 1926. En 1931 la construcción de una cervecería dentro del monasterio fue iniciada con el fin de conseguir fondos para la construcción de un nuevo monasterio. Actualmente los beneficios generados por la elaboración de cervezas se destinan principalmente a obras benéficas, dentro de la tradición cisterciense.

Los monjes elaboran igualmente pan, queso y bombones de miel. Reciben igualmente a muchas personas que buscan retirarse durante un cierto tiempo y los visitantes del monasterio pueden visitar las ruinas clasificadas (protegidas) de la abadía antigua (Siglo XII-XIII).

PROCESO DE ELABORACIÓN:

En Orval, el reposo, de 3 semanas, es mucho más que un tiempo para aclarar la cerveza. En los tanques de reposo, practican el método ingles de «dry hopping» (lupulización en seco), lo que dará a la cerveza su aroma tan típico a lúpulo. En estos mismos tanques se añaden las levaduras «brettanomyces», encontradas en estado salvaje en Orval y que jugarán un papel muy importante en el resto de la fermentación. Justo antes del embotellado se añade una pequeña dosis de azúcar líquido y levadura fresca, para la segunda fermentación en botella.

Durante 5 ó 6 semanas, la cerveza Orval refermenta en botella en las salas de maduración, climatizadas a una temperatura de 15º C, tanto en invierno como en verano. Desde el inicio de su elaboración, la cerveza Orval ha sido «impregnada» tres veces con levadura, por lo que tiene 3 fermentaciones y no ha sido sometida a ninguna filtración, ni pasteurización.

La cerveza Orval no puede salir de la fábrica antes de 10 semanas después de su elaboración y después de pasar muchos controles de calidad, durante todo el proceso de elaboración. La forma de la botella, como un bolo, ha sido especialmente diseñada para ofrecer al consumidor la posibilidad de servir una cerveza transparente y brillante, dejando el poso de levadura en la botella al momento de servirla. Este poso, rico en vitaminas B, se puede consumir posteriormente.

Orval, a diferencia de otras fábricas trapenses, solamente elabora un tipo de cerveza: es rubia cobriza, de espuma blanca abundante, aromática, seca, con cuerpo… en resumen: compleja y con muchos matices. Es además de las pocas cervezas rubias que mejoran con el paso del tiempo, gracias a la levadura brettanomyces que contiene.

Información adicional

Peso 0.6 kg